9 рецептов супчиков на каждый день
1. Автор: Наталья Васильева
Кур. окорочок - 1шт
Картофель(средний) - 3шт
Морковь, лук - по 1шт.
Мак. изделия (звездочки) - 50г
Соль, перец, зелень, лавровый лист
Окорочок заливаем 2-мя литрами холодной воды и варим до готовности (минут 30 с момента закипания).
Очищенные картофель, лук порезать мелким кубиком, морковь - на мелкой терке. В бульон положить картофель, через 10 минут после закипания - макаронные изделия и за 5 минут до окончания варки обжаренные на раст. масле лук и морковь, посолить, поперчить; суп снять с огня и положить в него лавровый лист. При подаче посыпать рубленной зеленью. Приятного аппетита!
2. Ингредиенты:
500 г свежей семги или форели
500 г картофеля
500 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
200 г моркови
500 мл сливок 11%
растительное масло
соль, перец
на 4,5 л кастрюлю
Приготовление:
1. Лук, морковь порезать, картофель почистить, нарезать кубиками.
2. Помидоры очистить от кожицы (сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры на 2 минуты в кипяток), нарезать кубиками.
3. В кастрюле, на растительном масле обжарить лук, морковь, затем добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить водой (2литра) и довести до кипения.
4. Когда вода закипит, добавить картофель варить 8 минут. Затем добавить семгу и влить сливки. Варить еще 5 мин. Сбалансировать вкус, посолить поперчить и подавать.
3. Ингредиенты:
Репчатый лук — 1шт (110г);
Морковь — 2шт (180г);
Стебель сельдерея — 3 стебля (90г);
Картофель — 5 шт (500г);
Куриный бульон (или вода) — 1,5литра;
Пшеничная мука — 3 столовые ложки (50г);
Молоко низкой жирности — 1 стакан (200г);
Сливки минимальной жирности (не обязательно) — 1/2 стакана (150г);
Соль и перец — по вкусу;
Растительное масло — 2 столовые ложки (20г);
Петрушка — пару веточек;
Приправа хмели-сунели — по вкусу;
Сыр — по вкусу (не обязательно);
Рецепт приготовления:
Первым делом варим бульон. Я варила из куриного филе (в воду добавила куриное филе, довела до кипения, сняла шум и варила 30 мин).
За это время готовим овощи. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем. Если сельдерей крупный, то разрезаем его на несколько полосок, а затем режем на маленькие кубики. Все овощи закидываем в кастрюлю с маслом и тушим на среднем огне.
За это время, пока тушатся овощи, чистим и нарезаем на небольшие кубики картофель. Отправляем к овощам, перемешиваем и тушим еще минут 5. Теперь, хорошо солим (этого требует картофель) и перчим. Перемешиваем.
Затем, добавляем бульон (или воду). Доводим до кипения и готовим примерно 10 минут (либо пока не сварится картофель). За это время перемешиваем венчиком молоко и муку до однородной текстуры. Добавляем в суп и варим еще минут пять, убедившись, что все овощи уже сварились.
Затем, половину супа с овощами отправляем в блендер. Хорошо взбиваем, начиная с малой скорости, до однородной массы. Пюре отправляем в суп и хорошо перемешиваем. Добавляем сливки. Хорошо перемешиваем и варим на слабом огне до первых пузырьков. Суп готов! За время варки пробуем, добавляем приправу, при необходимости солим и перчим.
Мелко нарезаем петрушку. Трем сыр (какой именно сыр Вы будете использовать, совсем не играет роли в этом супе. Подойдет любой!).
В готовый суп добавляем рубленную петрушку, перемешиваем. Разливаем по тарелкам, добавляем сыр и наслаждаемся!!!
4. Ингредиенты:
-Мясо – 500г
- Перловка – 0,5 стакана
- Картофель – 5 шт
-Соленые огурцы – 3-5 шт
-Огуречный рассол – 1 ст
- Лук – 2 шт
- Морковь – 1 шт
-Лавровый лист
-Соль, перец.
Мясо можно взять любое, но лучше всего говядину. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, посолите (но не много), залейте водой (около 3-4 литров) и варите до готовности.
Перловку промойте и после готовности мяса добавьте в бульон. Варите еще 30-40 минут.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Когда сварится перловка, туда же добавьте картошку и дайте покипеть 10-15 минут.
При приготовлении рассольника важный ингредиент – соленые огурцы и рассол. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой и потушите на сковороде в небольшом количестве бульона. Затем добавьте их в кипящий бульон.
Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. И обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте в кипящий бульон.
Затем добавьте в кипящий бульон огуречный рассол.
В конце приготовления рассольника добавьте лавровый лист и поперчите. На ваш вкус можно добавить зелень и сметану или майонез.
5. Автор: Нина Минина-Россинская
Супчик с желтой чечевицей... ммм
Дочка ела с большой приятной мне скоростью!))
вода - 1 л
чечевица желтая - 200 г
морковь - 1 штука
куриное филе - 350-400 г
карри
щепотка кориандра
растительное масло для жарки
петрушка
соль по вкусу
- куриное филе (грудки) нарежьте на небольшие кусочки, посыпьте карри и оставьте на полчаса
- чечевицу желтую промойте, залейте водой, доведите до закипания и варите на слабом огне 15-20 минут.
- морковь нарежьте кружочками, посолите, посыпьте кориандром и пожарьте на растительном масле на среднем огне до её мягкого состояния.
- немного остывшую морковь измельчите блендером.
- добавьте морковное пюре в бульон к чечевице.
- кусочки куриного филе обжарьте на сильном огне на растительном масле постоянно перемешивая и встряхивая сковороду.
- осталось закинуть готовые кусочки курицы в бульон из чечевицы с морковью и суп практически готов.
- добавьте в суп мелко рубленую свежую петрушку.
- дайте настояться минут 5...
приятного аппетита!
6. Автор: Галя Гращенко
Это финский супчик. Рецепт был на пакетике с сушёными грибами. Очень просто и быстро готовится. И вкус порадует! Нежный, сливочный и ароматный супчик получается! Рецепт я немного изменила. В оригинале рецепта картофеля нет, но я всё же немного добавила.
Рецепт (на 4 порции)
25 гр сушёных белых грибов или 200 гр свежих
0.5 л воды
3 клубня картофеля (средних)
1 большая луковица
200 мл сливок (у меня 15%)
1 ст. ложка муки пшеничной
1 - 2 ст. ложки слив.масло или оливкового
соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление.
Грибы залить водой на 30 минут. Картофель нарезать небольшими кусочками и поставить варить. Луковицу мелко порезать и обжарить на среднем огне. Я использовала слив. масло. Когда лук станет мягким добавить муку, перемешать хорошо, добавить грибы и на небольшом огне потомить минут 5 - 10. Затем залить всё сливками. Как только сливки начнут закипать, то вылить эту смесь в кастрюлю с картофелем.
Добавить специи и на медленном огне варить минут 10.
В оригинале рецепта ещё присутствует петрушка свежая, но я люблю укроп сушёный в супе, т.к. он очень ароматный.
Приятного аппетита!
7. Ингредиенты (из расчета на 3-3,5 литровую кастрюлю):
- 400-500г. говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 3 плавленных сырка по 100г.;
- 5-6 средних картофелины;
- соль, специи;
- лавровый лист, зелень;
- раст. масло.
1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на небольшом количестве раст. масла.
2. Фарш посолить, поперчить. Добавить 1 яйцо, половину жаренного лука. Перемешать. Сформировать фрикадельки.
В фарш добавить жаренный лук, свежее яйцо, соль и специи
3. Морковь натереть на терке. Обжарить на раст. масле.
4. В кастрюлю в водой добавляем обжаренный лук и морковь, солим. Доводим до кипения.
В суп добавляем обжаренные лук с морковью. Затем фрикадельки
5. В супчик выкладываем подготовленные фрикадельки. Тем временем чистим картофель и режем небольшими брусочками.
Картофель чистим и режем на небольшие брусочки
6. Через 5-7 минут добавляем в суп картофель. Добавляем лавровый лист, специи по вкусу.
7. Сырки нарезаем небольшими кубиками. Добавляем сырки в суп, когда картофель будет готов. Хорошо мешаем, чтобы сырки растворились.
Сырки режем на кубики и добавляем в суп за 3 минуты до готовности
8. Через 3 минутки после этого добавляем зелень. Ароматный супчик готов.
Суп готов. Вам обязательно понравится нежный вкус супчика
Приятного аппетита!
8. Автор: Марина Климова
Харчо совсем не летний суп, наоборот, его хорошо готовить зимой. Харчо согревающий, острый, яркий, пикантный, с легкой кислинкой суп.
Я решила приготовить его таким вот летним жарким днем, но возможно рецепт пригодится кому попозже ))) Перечитав много рецептов супа "харчо", вывела для себя свой рецепт. Это и информация из книги про грузинскую кухню, и рецепт Сталика Ханкишиева, и рецепты из просторов Интернета. Может быть, кто-то его готовит по другому, но моя семья любит суп именно по этому рецепту. Делюсь рецептом с вами ))) Готовить суп долго, но результат того стоит.
Итак, для приготовления нам понадобятся такие продукты :
Говядина - 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке)
Морковь - 1 шт
Лук — 2 шт.
Помидоры - 3-4 шт
Чеснок — 1 головка
Рис — 3-4 ст.л.
Ткемали - 3-4 ст.лож.
Грецкие орехи (ядра) — 0.5 стакана
Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист
зелень : петрушка, кинза, базилик, мята (по желанию)
9. Автор: Жанна Кохан
2 моркови; 300 г корневого сельдерея; 3 ст. л. оливкового масла; 1 л овощного бульона ( можно приготовить на бульоном кубике); 1 банка (425 г) консервированной белой фасоли; 200 г творожного сыра; 2 кусочка хлеба из муки грубого помола; рубленная зелень.
Морковь и корень сельдерея нарезать: морковь - тонкими кружочками, сельдерей - мелкими кубиками. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть 2 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить в нём сельдерей и морковь. Влить бульон и довести до кипения. варить на маленьком огне 10 мин.
Консервированную фасоль положить в суп. Варить около 5 мин. Затем с огня снять и подмешать творожный сыр.
Хлеб нарезать кубиками и обжарить в 1 ст. л. оливкового масла. Суп разлить по тарелками, посыпать гренками и рубленной зеленью.
